昨年の大凍霜害の被害園地では、本年は一転して弱小な枝まで多数の蕾がついています。
過去の経験から、結実過多となると生理的落果が多くなります。
特に、日照が届きにくいふところ枝など激しく落果することがあります。

また、よい果実が落果して、奇形果や遅れ花のような小果が残りやすいことも、前回の凍霜害後の
現地調査で確認されています。

摘蕾をすることで、早期の生理的落果は抑制されるので、着果過多となることが見込まれる
園地では、是非、摘蕾を実施してください。また、手で摘み取ることが可能な摘蕾は
作業も早くできるため、省力にもつながります。

摘蕾の方法
　摘蕾の強さは、１結果枝当たり着蕾数が２なら１蕾、３なら１〜２蕾、４なら２蕾を目安に摘蕾します。
　残す位置は、結果枝の基部側から２〜３番目の生育の良いものを残します。
　よい花蕾の特徴は、大きく、ヘタの大きさが揃い、花梗が太く緑色が濃いもの。
　
　

市田柿ブランド推進協議会では、皮むきの脱針化を進めてまいりました。
いよいよ、本年が目標年となります。

まだ、脱針式皮むき機が導入できていない方は、本年の加工シーズンまでに
是非導入をお願いいたします。

導入にあたっては、３戸以上の方の共同利用であれば県単の補助事業が、個人の導入であれば
制度資金が利用できる可能性がありますので、下伊那地方事務所農政課、下伊那農業改良普及センター
ＪＡ等へご相談ください。

脱針式皮むき機も、ヘタ取りと皮むきが分かれている半自動のものから、全自動のタイプまで
各社色々なタイプを取り揃えています。
ご自分の、経営に合った皮むき機の導入をご検討ください。

皮むき機の立扱い会社は下記のとおりです。
取扱会社の情報ダウンロード

現在、市田柿は芽が動き出し（発芽）低温に弱い時期を迎えています。
昨年は、4月12日、13日、22日の降霜で、柿の芽が凍ってしまい収穫量が大きく減少してしまいました。

本年は、凍霜害に対する対策を徹底して、二度と昨年のような被害を被らないようにしましょう。
下伊那農業改良普及センターでは、安価で効果的な燃焼方法を紹介しています。
点火してから４時間以上、安定した火力が得られます。是非、実践してみてください。

燃焼方法の資料ダウンロード

柿の発芽期の危険温度はｰ2.7〜ｰ0.8（農水省果樹試）とされます。
翌朝の予想気温がマイナスになる場合は十分ご注意ください。
過去、柿で大きな被害が発生した時は、−２〜−３℃の低温に遭遇しています。


燃焼の様子

 

平成25年度に実施しました「市田柿の出前教室」は小学校３校と
中学校１校で開催しました。
５回の開催で460名余りの児童・生徒みなさんに受講していただきました。

干し柿づくりコース、おやつづくりコースとも好評で、干し柿を嫌いと言っていた
子供たちからも、好きになったとの感想をいただき、関係者一同、よろこんでいます。

来年度（平成26年度）も、引き続き開催する計画ですが、もっと楽しくなるよう知恵をしぼり
たいと思います。


おやつづくりの様子


干柿づくりの感想がとどきました。


児童たちから届いたお礼状です。



















 

「市田柿」は地域団体商標で、市田柿ブランド推進協議会では、そのブランドに相応しい
商品をご提供すべく、品質管理に努めています。

協議会の加盟団体は同じ基準で品質の確認をし、品質の基準をクリアしているものに
ブランドマーク（商標マーク）を貼付して販売しています。


今回、実際に店頭で販売されている商品に粗悪品が混ざっていないか、
当産地（長野県飯田・下伊那地域など）以外の「市田柿」が出回っていないか、
店頭調査を行いました。

本年は、１月３１日に東京方面、２月３日に名古屋方面へ調査に参りました。
一部、あたたかな場所に陳列されていたため、もどってしまった（表面の粉がべとべと
した状態）ものも見られましたが、概ね良好であったと思います。

これからも、出荷者ごとに分別番号を付けるなどに取り組み、
ブランドに相応しい品質の確保に、産地が一丸となって取り組んで参ります。



 

１月２６日に、農村女性ネットワークいいだのみなさんと飯田市が竜丘公民館で開催した
干柿レシピ研究発表会に、市田柿ブランド推進協議会もご招待をいただき、
参加しました。

「干柿定食」ということでしたが、ご飯と市田柿（干し柿）の組み合わせがどうしても
思い描けないまま、会場に向かいました。

「干柿定食」はこんな感じでした。

驚きは、干柿どんぶり！
ホタテの炊き込みご飯の上に、なんと！さしみのような市田柿が乗っています。
恐る恐る食べてみると、ピリッと辛味が効いて・・・。わさび醤油で味付けした市田柿でした。

思いがけない組み合わせと、思いがけないおいしさに言葉がありませんでした。

その他のメニューは
干柿の豚肉巻き、干柿なます、干柿サラダ、干柿入りピザ、干柿の漬物、
干柿のミルフィーユ、（飛鳥汁）です。

どれも、おいしくいただきましたが、私のおすすめは、なますとミルフィーユ
です。

ここから、市田柿定食のレシピをダウンロードできます。
是非チャレンジしてみてください。


80名ほどの方が、市田柿（干柿）料理に舌鼓を打ちました。

市田柿定食の他にこんな干柿料理がありました。
左からｺﾝﾆｬｸと干柿のあえもの、干柿の甘酒漬け、ﾁｮｺﾚｰﾄでｺｰﾃｨﾝｸﾞ


調理場では、会員のみなさん３０名ほどが忙しくご準備をしていただいて
いました。
おいしく、楽しいひと時をありがとうございました。






 

長野県の「おいしい信州ふーど（風土）」大使レコメンド事業により、
大使の皆様に「市田柿」（干し柿）を召し上がっていただき、
うれしい評価をいただきました。

レコメンドのダウンロード

 

このところ、とても寒い日が続いています。
こんなに寒くて市田柿の芽はだいじょうぶなのでしょうか。

今、市田柿の木を見ると、枝の先に膨らんだ芽があるのが分かります（写真）。
柿の実は、春になり、この芽（枝先の数芽）から伸びだした枝の途中に花が咲き
実になります。


　　（枝先の芽の外観（写真提供：南信農業試験場））

市田柿の花は、毎年６月はじめころ咲きますが、すでに、この花のもとが
芽の中に出来上がっています。


　　　（芽の皮を外側から丁寧に剥いていくと生長点が現れます）


　　（生長点の周りに膨らんだ花のもとが見えます）


　　　　　　（花のもとがない芽（花が咲かない芽））

昨年は、春先の低温で芽が凍死してしまい、まったく花が咲かない園地もありました。
このところ毎日、氷点下になりますが芽が凍ってしまわないのでしょうか。

実は、今は市田柿の芽が一番寒さに強い時期です。
多少の寒さなら十分耐えられるのです。

昨年の凍害は、根が活動を始め、芽の先端が少し動きかけた時期に低温に遭遇したため、
寒さに対する抵抗性が低く大きな被害となってしまいました。

今年は、無事に花を咲かせて欲しいと願っています。








 

「市田柿」は、暮れの贈答品や高級品干柿というイメージが強くありませんか？
このためか、ご購入いただける方の多くはご高齢の皆様です。

若い方々で、「市田柿」を召し上がったことのあるという人は、
どなたかからのおすそ分けというパターンが多いようです。

そこで、ブランド推進協議会加盟団体の中では、
今まで手に取ってもらえなかった消費者の皆様にもアピールできるような
様々なパッケージで販売を始めています。

市田柿コンクールの展示会場では、こういった包材も展示しました。


愛知大学生が考案した１個入りパッケージ


ＪＡみなみ信州


(有)いちだ農産














(株)戸田屋



 

１２月２１日に第８回市田柿コンクール展示会場において
「市田柿の熟度判定機」の実演展示がありました。

おいしい「市田柿」（干し柿）をつくるためには、原料となる柿（市田柿）も
一番おいしい（糖度が高い等）タイミングで収穫する必要があります。

柿の色と原料柿の成熟との関係は高く、現在、生産者はヘタまわりの着色を
確認して収穫を始めます。

ただ、色は人によって赤く見えたり、青く見えたりと判断が様々なので、
南信農業試験場と地元の機械メーカーが共同で、簡易な判定機を開発中です。

今回、その試作機がお披露目となりました。
今回のタイプは写真にあるような棒状のハンディタイプで、
計測はとても簡単にできます。

最終的には、形状も変わるようですが、低価格で提供できるよう
検討中とのことです。

試作機紹介チラシのダウンロード


熟度判定試作機



熟度判定機による測定