市田柿

お知らせ | 市田柿ブランド推進協議会

お知らせ

市田柿に見られる黒い斑点はタンニンです

2013.03.14 Thursday | 協議会からのお知らせtrackbacks(0)

お客様から「干し柿の表面や果肉の中に黒い斑点があるがカビではないか?」とのお問い合せをいただくことがあります。

これは、タンニンの固まりで柿の渋味成分です。また、タンニンはポリフェノールの一種、体内に取り入れると抗酸化作用等の効果があります。

実は「市田柿」は、なぜかこのタンニンが集まって黒い固まりをつくりやすい特性があります。
干し柿では、十分に脱渋(タンニンが水に溶けない形態になる)されているので、食べても渋味は感じません。また、食味に影響するものではありません。

「市田柿」を召し上がるとき、このような黒い斑点を見たらポリフェノールの固まりと思って、召し上がっていただけると幸いです。

 「市田柿」タンニン説明資料のダウンロード

市田柿の出荷に際しては食品表示の適正化に努めましょう!

2013.02.07 Thursday | 協議会からのお知らせtrackbacks(0)
市田柿は加工品と見なされるため、法律に基づいた適正な食品表示を行う義務があります。

この度、県外に出荷された市田柿で”表記が不適切”との指摘を受けた事例がありました。内容を偽るような悪質なものではありませんが、表記の仕方に問題がありました。

ブランド推進協議会では、研修会なども開催して食品表示の適正化に努めてきましたが、この機会に再度表示内容の確認をお願いします。
お客様に信頼をいただくために、正しい表示を行いましょう。

内容だけでなく、表記のスタイルや文字の大きさなど法律で細かく決められていますので、ブランド推進協議会で作成した、市田柿の食品表示の事例を参考にして再確認をお願いします。

市田柿の食品表示の事例をダウンロード(PDF)

ホームページを開設しました!

市田柿ブランド推進協議会事務局です。

本日、念願の協議会のホームページを開設することができました。
ご支援をいただいた飯田市さんを始め、ご協力をいただきました関係者の皆様に対し、
深く感謝を申し上げます。

今後は、産地からの情報発信や、ブランド協議会員への情報提供に努め、
このホームページが皆様に活用していただける内容になるよう努力してまいります。