お知らせ | 市田柿ブランド推進協議会

第10回市田柿コンクールを開催しました

「市田柿の日」に合わせイベントを開催しました

市田柿の出前教室（干し柿作りコース）を開催しました

12月1日は「市田柿の日」です

10月28日現在の市田柿の成熟状況をお知らせします

10月21日現在の市田柿の成熟状況をお知らせします

10月14日現在の市田柿の成熟状況をお知らせします。

10月7日現在の市田柿の成熟状況をお知らせします

市田柿栽培・加工技術研修会を開催しました

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2015.12.28 Monday ｜事業実施報告｜ trackbacks(0)

12月22日に第10回市田柿コンクールを開催しました。

本年は、11月から12月にかけての乾燥期間中に降雨の日が多く、なかなか乾燥作業が進まず、干し柿の仕上がりが遅れる傾向となりました。

このため、出品点数は37点と少なく、とても残念でしたが、出品されたものはどれも品質が高く、見事な出来栄えでした。

審査は、南信農業試験場の牛山場長を審査長として、9名の審査員により行いました。

審査では、柿の乾燥状態、粉の具合、色上がり、シワの程度などの外観品質に加え、食味などを総合的に評価し、比較審査により順位が決定されました。

審査の結果、最優秀賞（長野県知事賞）に飯田市の松澤祐太郎さんのパック詰めが選ばれました。パックごとの揃いが良く、色上がりや粉の具合等の外観品質に優れていたほか、食味も良好でした。

第10回市田柿コンクール入賞者名簿（ＰＤＦファイル・103KB）

審査の様子（パック・トレー袋の部）

審査の様子（化粧箱の部）

最優秀賞（長野県知事賞）　松澤祐太郎さん（飯田市）

2015.12.04 Friday ｜事業実施報告｜ trackbacks(0)

12月1日の「市田柿の日」に合わせ、東京都中央区の銀座ＮＡＧＡＮＯで「おいしさの再発見！プレミアムドライフルーツ「市田柿」」と題して、イベントを開催しました。

「柿のれん」を見ながら、実際に柿の加工作業を体験し、色々な「市田柿」の料理を味わっていただく体験会ということで、一般消費者の皆様を対象に実施しました。

銀座ＮＡＧＡＮＯ２階のイベントスペースの窓際に「柿のれん」を設置し、産地の雰囲気を味わっていただきながら、市田柿ができるまでの工程や、地域団体商標の取り組みをご紹介しました。

その後、市田柿の加工体験ということで、前期乾燥を終えた本物の市田柿を「柿のれん」からおろし（はざおろし）、ホゾを切り、手で揉む作業を行っていただきました。

市田柿の加工作業のうち、ごく一部の簡単な作業でしたが、皆さん楽しみながらやっていただけたようで、特に柿もみは時間をかけて丁寧に揉んでいただきました。農家段階では、柿一つにたくさんの手間をかけて生産しています。そのたくさんの苦労の末に出来あがる製品であることを少しでも感じていただけたと思います。

加工体験のあとは、市田柿料理の試食をしていただきました。
①市田柿（ミント添え）
②市田柿とクリームチーズ
③市田柿とカマンベールチーズ
④市田柿バター（提供：長野県飯田市上郷「Ground cuisine 川楽屋」）
⑤市田柿とオレンジのマリネ（提供：「Ground cuisine 川楽屋」）

また、市田柿加工品も試食していただきました。
①市田柿ミルフィーユ（提供：株式会社マツザワ）
②柿の彩　クリーミーチーズサンド（提供：かぶちゃん農園株式会社）
③市田柿入り　かりんとう（提供：天竜産業株式会社）

飲み物は地元ワイナリーおすすめの赤ワインとジュースを提供しました。
①赤ワイン「まし野ルージュ」（提供：信州まし野ワイン株式会社）
②スパークリングりんごジュース（提供：信州まし野ワイン株式会社）
③山葡萄ワイン「艶（とよおかいろ）」（提供：豊丘村）

市田柿は、一種のドライフルーツということで、ワインやブランデーなどのお酒とよく合いますし、乳製品（チーズ、バター、ヨーグルト）などとも相性が良く、スライスした市田柿の上に乗せたりすると、おしゃれなおつまみにもなります。

この日の試食では、市田柿の様々な料理や加工品をご試食いただきましたが、参加者の皆様からは、「チーズとの食べ合わせがとても新鮮」といった声や、「ワインなどのお酒にピッタリ」との評価をいただき、美味しく召し上がっていただけたようです。

干し柿というとお年寄りの食べ物というイメージが強いかもしれませんが、少しでも市田柿の魅力を身近に感じていただけるよう、引き続き今回のようなＰＲ活動を行っていきたいと思います。

2015.11.24 Tuesday ｜事業実施報告｜ trackbacks(0)

本年度も、小学校を対象に市田柿の出前教室を開催しています。

出前教室は「干し柿作りコース」と「おやつ作りコース」の２コースを用意し、柿むきシーズンである10月下旬から11月中旬にかけて、管内の4小学校（8クラス）計220名余の児童の皆さんを対象に、干し柿作りコースを実施しました。
年明けの1月にはおやつ作りコースを、管内の2校（5クラス）で実施する予定です。

干し柿作りコースは、「市田柿」の皮むきや吊るし作業を実際に体験し、味わってもらうことで、地域の伝統食である「市田柿」を子供たちに理解し、親しんでもらう目的で開催したものです。

皮むきを始める前には、生の柿を実際になめたり、かじったりして「市田柿」の渋味を体験してもらいました。
渋味の感じ方は人によって違うようで、多くの子供は渋味が苦手のようでしたが、「甘くてうまい！」と言って全部食べてしまう子供もいました。

「市田柿」は渋味が強い柿ですが、糖度がとても高い柿です。天竜川から立ち上る”川霧”がもたらす適度な湿度によって、ゆっくりと干し上げることで、渋味がなくなり、甘さが際立つようになります。

子供たちには、この渋味と甘味のギャップを感じてもらい、原料柿である「市田柿」の特徴と地域独特の気候によって、おいしい干し柿ができることを、心に刻んでほしいと思います。

早い学校では、乾燥が進み、そろそろ干し柿になりつつあります。
自分たちが作った干し柿を食べて、少しでも「市田柿」のおいしさを感じ、地域の伝統食である「市田柿」を大切に思う気持ちが芽生えてくれればうれしいです。

出前教室１

2015.11.18 Wednesday ｜協議会からのお知らせ｜ trackbacks(0)

市田柿の皮むき作業はほぼ終盤となり、各農家には柿のれんが出来あがり、乾燥過程となっています。
早いものは11月下旬ごろから出荷が始まり、いよいよ「市田柿」のシーズンを迎えます。

そのシーズン開始を告げる活動として、高森町の「市田柿発祥の里活用推進協議会」と当協議会が連名で、12月1日を「市田柿の日」として制定し、ＰＲ活動を行っています。

12月1日には、東京都銀座の「銀座ＮＡＧＡＮＯ」において『おいしさの再発見！プレミアムドライフルーツ「市田柿」』と題してイベントを開催します。

当日は銀座ＮＡＧＡＮＯに”柿のれん”が出現するほか、市田柿の簡単な加工体験（お土産つき）や、ワインソムリエおすすめの市田柿と乳製品（チーズ等）との食べ合わせを体験していただきます。事前予約制で、参加費1,000円となりますが、お近くの方はぜひご参加ください。

予約は、銀座ＮＡＧＡＮＯホームページの入力フォームに入力いただくか、下記事務局までご連絡ください。
https://www.ginza-nagano.jp/event/6013.html
市田柿ブランド推進協議会事務局
　☎（0265）53-0414　（長野県下伊那地方事務所農政課内）

また高森町では、”市田柿発祥の地”として、子供たちの「市田柿」への理解を深めるため、12月1日の「市田柿の日」にちなんだ食育活動が行われます。

町内の小中学校の児童生徒の皆さんに「市田柿」にちなんだ給食メニューを提供するほか、「市田柿が生まれた物語」（絵本風冊子）が配布されます。

2015.10.29 Thursday ｜生態調査・熟度調査｜ trackbacks(0)

10月28日現在の市田柿の熟度調査結果（最終）をお知らせします。

標高の低い地域では、すでに収穫・加工作業が始まっています。

果皮色よりも果肉硬度の軟化が進んでいる傾向で、収穫開始時期は昨年並みからやや早い程度です。

果皮色に注意しながら、適熟果の収穫に努めましょう。

成熟調査結果のダウンロード（ＰＤＦファイル、220KB）

2015.10.21 Wednesday ｜生態調査・熟度調査｜ trackbacks(0)

10月21日現在の市田柿の熟度調査結果をお知らせします。

どの標高地点でも果肉硬度が低い状況が続いていますが、糖度等の品質は昨年並みの状況です。

今週末には、標高の低い地域で収穫適期を迎えますが、果肉の軟化が早くても糖度が十分でない可能性がありますので、むやみな早取りはしないようにしましょう。

成熟調査結果のダウンロード（PDFファイル、210KB）

2015.10.14 Wednesday ｜生態調査・熟度調査｜ trackbacks(0)

10月14日現在の市田柿の熟度調査結果をお知らせします。

果肉の硬度は、400ｍ台と600ｍ台ではやや軟らかい傾向が続いていますが、他の品質はほぼ昨年並みな状況です。
500ｍ台の果肉硬度は昨年とほぼ同じになりました。

果皮色は、最近の低温傾向のためか、あまり進んでいません。

現在の収穫開始適期の見込みは、400m台で昨年並み～やや早い程度の10月23日頃、500ｍ台では昨年並みの10月末頃、600ｍ台では例年通り11月に入ってからと予測しています。

糖度等の果実品質はほぼ昨年並みですので、むやみな早取りはしないようにしましょう。

成熟調査結果のダウンロード（PDFファイル、211KB）

各地の市田柿は徐々に橙色が濃くなり、収穫シーズンが近づいてきました。

2015.10.07 Wednesday ｜生態調査・熟度調査｜ trackbacks(0)

10月7日現在の市田柿の成熟調査結果をお知らせします。

先週と傾向は変わらず、果肉硬度がやや軟らかめで、他の品質は昨年並みの状況です。

柿の着色が進み、標高による着色程度の差が見え始めてきました。

成熟調査結果のダウンロード（PDFファイル、183KB）

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2015.10.07 Wednesday ｜指導会・研修会等の開催｜ trackbacks(0)

10月5日に、市田柿栽培・加工技術研修会を開催しました。

本年は、豊丘村保健センターとＪＡみなみ信州営農部の2カ所に分けて開催し、
2会場合わせて190名の出席がありました。

南信農業試験場からは、前進化傾向にある生育状況を踏まえた収穫判断の目安や、
成熟が早い年の問題点が解説されました。

また、次年度に向けた技術対策として、摘果による１果重や糖度の増加効果が紹介されました。

下伊那農業改良普及センターからは、カビと渋味対策を中心とした、加工における注意点の解説や、
毎年問題となる異物混入対策のポイントが紹介されました。

受講された生産者のみなさんはとても熱心で、本年の市田柿生産に向けた意気込みが感じられる
研修会となりました。

本年も、衛生管理マニュアルに基づく衛生管理や加工施設の事前点検を徹底しながら、
安全・安心で良質な「市田柿」を消費者の皆様にお届けできるよう、
産地一丸となって衛生管理対策に取り組みます。