市田柿

お知らせ | 市田柿ブランド推進協議会

お知らせ

「市田柿の日」に合わせイベントを開催しました

2017.12.08 Friday | 事業実施報告trackbacks(0)

12月1日の「市田柿の日」に合わせ、東京都中央区の銀座NAGANOでイベントを開催しました。

主なイベント内容は、干し柿の加工作業の一部を実際に体験していただくことや、市田柿のいろいろな食べ方を味わっていただくもので、一般消費者を対象に実施しました。

 

加工作業は、前期乾燥を終えた本物の市田柿を「柿のれん」からおろし、手で揉む作業を体験していただきました。

 

その後、市田柿そのものや料理の試食で、次のような品々を味わっていただきました。

1 市田柿

2 市田柿とクリームチーズ

3 市田柿とユズのマリネ(提供:Ground cuisine川楽屋)

4 市田柿とクリームチーズのテリーヌ(提供:Ground cuisine川楽屋)

5 市田柿ミルフィーユ(提供:株式会社マツザワ)

6 市田柿サンドinクリームチーズ(提供:JAみなみ信州)

7 市田柿のし柿(提供:天竜産業株式会社)

8 柿ゼリー(提供:かぶちゃん農園)

9 柿のど飴(提供:かぶちゃん農園)

飲み物は、当地域内の山葡萄ワインや信州まし野ワインの赤ワインやスパークリングりんごジュースを用意し、市田柿との食べ合わせを楽しんでいただきました。

参加者から「市田柿の味のバリエーションを楽しめたので、活用の機会が増えると思います。」といった感想が聞かれました。

 

これからも市田柿の魅力を身近に感じていただけるようPR活動に取り組んでいきたいと思います。

「市田柿」の新たな食べ方のPRをしてきました(その2)

2017.11.28 Tuesday | 事業実施報告trackbacks(0)

名古屋市の円頓寺(えんどうじ)商店街で平成29年11月26日に「NAGANO WINEフェスタin名古屋2017」が開催され、市田柿の新しい食べ方をPRしてきました。今回で2年目となるイベントですが、市田柿のPRは初めてとなります。

 

ワインに合う市田柿を使った料理を400食用意して、試食していただきました。提供した料理は、「青かびチーズと市田柿のマリアージュ」と「市田柿とユズのマリネ」です。

 

 

ブースの前に立ったお客さんは、ワインと市田柿の食べ合わせに半信半疑の様子でしたが、「とてもおいしい」とか「合うね」と評価をいただきました。5時間のイベントでしたが、始まって2時間ほどで用意した料理がすべて終わってしまうほどの盛況で、大勢の方に「市田柿」を楽しんでいただけたイベントとなりました。

市田柿の出前教室(干し柿作りコース)を開催しました

2017.11.24 Friday | 事業実施報告trackbacks(0)

地域の食文化であり伝統食品である「市田柿」に親しみ、理解を深めていただくために出前教室を開催しています。

出前教室は、「干し柿作りコース」と「おやつ作りコース」の2コースを体験メニューとして、管内の小学校を対象に実施しています。

 

干し柿作りコースには、飯田市立三穂小学校と松川町立松川中央小学校の2校から応募があり、合わせて6クラス200名余の児童の皆さんを対象に出前教室を実施しました。

このコースは、市田柿の皮むきや吊るし作業を実際に体験し、出来上がった干し柿を味わっていただきます。ピーラーで一人3個ずつ皮をむきますが、初めの1個目はぎこちない子も、3個目には上手にむけるようになりました。

 

 

自分達が作った干し柿を食べ、市田柿のおいしさを実感していただくことにより、地域の伝統食である市田柿を大切に思う気持ちが芽生えてくれれば、うれしいです。

 

 

 

11月1日現在の市田柿の成熟状況をお知らせします

2017.11.02 Thursday | 生態調査・熟度調査trackbacks(0)

11月1日現在の市田柿の熟度調査結果をお知らせします。

 

今回の調査では、降雨の影響で果実糖度は低い傾向で、条紋の発生は多くなっています(果頂軟化が多発しています)。できる限り収穫を急いでください。

また、低温で果皮色はよく見えますが、樹幹内の果実は青いため、できるだけ区分収穫をして、品質を揃えるようにしてください。

 

熟度調査結果のダウンロード(PDFファイル、445KB)

 

今回で熟度調査は終了です。

「市田柿」の新たな食べ方のPRをしてきました

2017.11.02 Thursday | 事業実施報告trackbacks(0)

名古屋東急ホテルで平成29年11月1日に「ワイン&リカーフェスティバルvol.14」が開催され、「市田柿」の新しい食べ方をPRしてきました。

国内や海外のワインやシャンパン等が一堂に会し、おいしい料理とともに味わうイベントで、来場者は850名にも上りました。

 

 

ワインに合う「市田柿」を使った料理を来場者に試食(250人分)していただきました。提供した料理は、「市田柿とチーズのフリット」と「市田柿とレモンのマリネ」それに「青かびチーズと市田柿のマリアージュ」の3品です。

 

 

このイベントへの参加は、今年で3回目となります。今年も市田柿の料理を味わった方もいる一方、初めて「市田柿」を知る方もいましたが、皆さんからは「ワインに合うね。おいしい。」との評価をいただきました。

 

 

 

このように「市田柿」のPRをしてきましたが、今年はもう1回、平成29年11月26日に名古屋市の円頓寺商店街で開催される「NAGANO WINE フェスタ in 名古屋 2017」にも参加し、ワイン愛好家の方々に「市田柿」を使った料理を味わっていただく予定です。

 

 

 

 

 

10月25日現在の市田柿の成熟状況をお知らせします

2017.10.25 Wednesday | 生態調査・熟度調査trackbacks(0)

10月25日現在の市田柿の熟度調査結果をお知らせします。

 

今回の調査では、秋雨前線の影響で果実糖度が上昇してこなく、条紋の発生が多くなってきています。

また、ここ連日の低温で果皮色はよく見えますが、へた下の色が上がってきていません。

成熟状況等の詳細は、「成熟状況」をご覧ください。

 

成熟状況のダウンロード(FDFファイル、58KB)

熟度調査結果のダウンロード(PDFファイル、448KB)

 

次回の調査は、11月1日の予定です。

 

10月18日現在の市田柿の成熟状況をお知らせします

2017.10.19 Thursday | 生態調査・熟度調査trackbacks(0)

10月18日現在の市田柿の熟度調査結果をお知らせします。

 

今回の調査では、秋雨前線の影響で果実糖度が上昇してこなく、条紋の発生が多い状況となっています。

また、ここ連日の低温で果皮色はよく見えますが、へた下の色が上がってきていません。

成熟状況等の詳細は、「成熟状況」をご覧ください。

 

成熟状況のダウンロード(PDFファイル、52KB)

熟度調査結果のダウンロード(PDFファイル、476KB)

 

次回の調査は、10月25日の予定です。

10月11日現在の市田柿の成熟状況をお知らせします

2017.10.11 Wednesday | 生態調査・熟度調査trackbacks(0)

10月11日現在の市田柿の熟度調査結果をお知らせします。

 

今回の調査では、前回(10月4日)より進み、果実の成熟状況は平年並みの見込みです。また、樹の外周の果実は着色は進んだように見えますが、内部の果実は青い状況です。

 

成熟状況等の詳細は、「成熟状況」をご覧ください。

 

成熟状況のダウンロード(PDFファイル、46KB)

熟度調査結果のダウンロード(PDFファイル、474KB)

 

次回の調査は、10月18日の予定です。

市田柿栽培・加工技術研修会を開催しました

2017.10.04 Wednesday | 事業実施報告trackbacks(0)

市田柿栽培・加工技術研修会を10月3日開催しました。

本年度も豊丘村保健センターとJAみなみ信州営農部の2会場で開催し、両会場合わせて175名の方に出席いただきました。

 

南信農業試験場からは、本年の生育状況を踏まえた適期収穫の重要性や昨年度実施した加工時の高温多湿条件での落果調査の報告がありました。

南信州農業改良普及センターからは、加工時の衛生管理やカビ及び渋味対策について講演がありました。加工時の環境をよりよくするために、加工が始まるまでの1か月取れる対策をと参加者に呼びかけました。

 

この他、市田柿商標・GI管理委員会から市田柿衛生管理マニュアルやチェック表の生産工程管理上の活用についてのお願いや、飯田広域消防本部から市田柿加工時の火災予防についてお話しいただきました。

 

本年度も加工の衛生管理や加工施設の事前点検を徹底しつつ、安全・安心で良質な「市田柿」を消費者に届けられるよう産地一丸となって取り組みます。

 

豊丘村保健センター会場

 

 

JAみなみ信州会場

 

 

 

 

10月4日現在の市田柿の成熟状況をお知らせします

2017.10.04 Wednesday | 生態調査・熟度調査trackbacks(0)

10月4日現在の市田柿の成熟調査結果をお知らせします。

 

今回の調査では、前回調査(9月26日)とあまり変化が見られず、平年並みの見込みです。また、樹の外周の果実は着色が進んだように見えますが、内部の果実は青い状況です。

 

成熟調査結果のダウンロード(PDFファイル、474KB)

 

次回の熟度調査は、10月11日の予定です。